Pastinaca sativa, L.

La Chirivía es una planta de la familia de las Apiáceas de hasta 1 m de alto y con una raíz carnosa sobre todo en los ejemplares cultivados que pueden ser como una zanahoria.

Habita en cunetas, orillas de acequias, prados y otras zonas con algo de humedad de gran parte de Europa. Es planta autóctona.

Usos: Las raíces, blancas y aromáticas, se recogen a finales de otoño o principios de invierno utilizándose como verdura y, si están tiernas, en ensalada o crudas como la zanahoria, aunque deben ser hervidas con agua salada para quitarles el amargor.

Los frutos resultan un interesante condimento con sabor parecido al eneldo.

Se le han atribuido propiedades diurética y aperitiva.

Fotografías: Agosto 2009 con Juan Pisco en Calatayud. Fuji FinePix S8100fd.