MORCHELLA ESCULENTA.

Reino: Fungi. Filo: Ascomycota. Clase: Pezizomycetes. Orden: Pezizales. Familia: Morchellaceae. Género: Morchella.

Nombres comunes: Colmenilla gris. Morilla. Cagarria. Seta de cuaresma.

Seta de primavera que se puede encontrar entre marzo y mayo, distribuida por toda la geografía peninsular.

Puede considerarse como excelente comestible, aunque no posee sustancias hemolíticas se aconseja evitar platos demasiado copiosos, mal cocidos o que contengan ejemplares demasiado maduros, así como no ingerirlas crudas. Conviene desecarla previamente y rehidratarla antes de cocinarla a más de 70º.

Fotos realizadas en Ateca.

AMANITA MUSCARIA.

Habita suelos ácidos y establece micorrizas con caducifolios y coníferas; en este caso fotografiada en el pinar de la sierra Vicor. Su ingesta produce efectos psicotrópicos.

Canon 60D+180mm; f/3.5; 1/20; ISO 400. Filtro polarizador, difusor para controlar la iluminación, cámara sobre saquito de arroz y cable disparador.

Agaricus arvensis (Schaeff. 1774)

Reino: Fungi. División: Basidiomycota. Clase: Agaricomycetes. Orden: Agaricales. Familia: Agaricaceae. Género: Agaricus.

Nombres comunes: Bola de nieve. Champiñón silvestre.

 

De joven tiene el sombrero globoso, blanco, aplanándose al envejecer. Las láminas van desde blanquecinas cuando el hongo es joven hasta marrones negruzcas cuando envejece. El pie es cilíndrico y grueso, tiene anillo y carece de volva.

 

Recién cogido tiene un ligera olor anisado que luego desaparece. Cuando se corta o raspa amarillea.

 

Puede confundirse con otras especies del género y también, de joven, con la venenosa Amanita que también tiene lámina blancas.

 

Temporada y hábitat: Puede darse en primavera pero sobre todo en otoño en pastizales, praderas y pinares.

 

Usos: Es un buen comestible de joven cuando las láminas no han oscurecido, la carne es blanca y consistente.

 

Confirmada su determinación por Joseba Castillo de Biodiversidad Virtual.

 

LOS HONGOS HAY QUE CONOCERLOS MUY BIEN YA QUE UNA CONFUSIÓN PUEDE CAUSAR ENVENENAMIENTO. TAMPOCO SE DEBEN DE COGER EN CAMPOS CULTIVADOS O CUNETAS PORQUE ABSORVEN TOXINAS Y METALES PESADOS.

 

Fotografías: Octubre 2014 en Ateca. Canon EOS 1100D, 100 mm.