MORCHELLA ESCULENTA.

Reino: Fungi. Filo: Ascomycota. Clase: Pezizomycetes. Orden: Pezizales. Familia: Morchellaceae. Género: Morchella.

Nombres comunes: Colmenilla gris. Morilla. Cagarria. Seta de cuaresma.

Seta de primavera que se puede encontrar entre marzo y mayo, distribuida por toda la geografía peninsular.

Puede considerarse como excelente comestible, aunque no posee sustancias hemolíticas se aconseja evitar platos demasiado copiosos, mal cocidos o que contengan ejemplares demasiado maduros, así como no ingerirlas crudas. Conviene desecarla previamente y rehidratarla antes de cocinarla a más de 70º.

Fotos realizadas en Ateca.